Recipes to try

The taste of a holiday

Here, we have written down the finest recipes from our head chef for you to try out at home. Take home a piece of Tyrol with you!

ZILLERTALER SCHLUTZKRAPFEN MIT RIESENGARNELEN

Schlutzkrapfenteig
400 g glattes Mehl
200 g flüssige Butter
125 g Wasser
2 Stk. Dotter
Salz
 
Mehl, Butter und Wasser zu einem Teig verrühren, anschließend 2 Dotter in die Masse einarbeiten. Teig 10 min. rasten lassen. Teig dünn ausrollen und runde Blätter ausstechen.
 
Fülle für Schlutzkrapfen
2 Schalotten (gehackt)
5 Kartoffel
300 g Zillertaler Graukäse
3 Esslöffel Sauerrahm
Schnittlauch
Salz und Pfeffer
 
Die 5 Kartoffel weich kochen, zerstampfen und auskühlen lassen. Die gehackten Schalotten, den Sauerrahm und Schnittlauch zu einer cremigen kompakten Masse verarbeiten. Die ausgerollten Blätter mit cremiger Masse füllen und verschliessen.
 
Garnelen und Gemüse
12 Stk. Riesengarnelen (roh)
2 Stk. Paprika
1 Stk. Zucchini
2 Stk. rote Zwiebel
1 Stk. Karotte
1 Stk. gelbe Rübe
 
Die Riesengarnelen mit Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer und Knoblauch marinieren und 1-2 Stunden ziehen lassen. Danach in der Pfanne bei grosser Hitze scharf anbraten und ziehen lassen. Das Gemüse klein schneiden und ebenso scharf anbraten.
 
Guten Appetit!